做一个餐饮双温冷库要注意哪些问题?

       所谓的双温冷库,必须具备保鲜和冷藏两种功能,双温冷库在餐饮行业的应用十分广泛。可以满足对肉类和蔬菜两类食材的不同温度要求,对于蔬菜和水果,一般要求保鲜时间越长越好。而肉类则需要低温冷藏,因为肉类更容易出现变质。所以很多餐饮企业,包括大型超市、食品加工厂等,都需要建造自己的餐饮冷库,当然双温冷库是最好的选择。那么做一个餐饮双温冷库要注意哪些问题?


首先,双温冷库的面积和规模


一般双温冷库的使用寿命在15-30年之间,当然如果冷库建造好后期的维护也非常重要。有专人负责日常的保养和维护,肯定可以增加双温冷库的使用寿命,通常根据客户的不同需求,对冷库的面积和规模差别很大。小超市可能需要几十平方的面积即可,而食品加工厂可能需要几百平方的规模,所以面积不同报价肯定差距很大。



然后,双温冷库的专业设备要求


安装双温冷库离不开冷风机、冷库机组、冷库保温板等专业设备,当然这些设备也有一线品牌和二线品牌,甚至是更便宜的杂牌。关键是客户的预算,如果预算充足,当然建议选择一线品牌,价格可能差距很大,但设备的品质基本有保证。例如:冷库的核心部件就是冷库机组,会直接影响冷库的制冷效果,所以不能在核心设备上节省预算,否则必定会得不偿失。


最后,双温冷库的维护和保养


双温冷库是最近几年新起的冷库类型,并且越来越受餐饮行业欢迎。但不管是什么类型的冷库,在长期运行的过程中,难免会出现设备老化、管道损坏等现象。所以必须对冷库进行维护和保养,以保证冷库能够持续运行,要定期检查冷库的设备,特别是容易损耗的设备和部件。